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凉皮面筋的做法视频_凉皮面筋的做法

2023-05-25 01:05:57来源：互联网

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1、除了酵母，所有的配料都和面粉混合在一起。醒后面粉会松弛30分钟。面筋够松，冲走快，不容易散。

2、将面团用清水洗净，揉至面团呈乳白色，将淀粉水倒入大盆中备用，重复4-5次。

3、大盆里的淀粉水用筛子过滤掉。将清水倒在面糊上或撇去面糊顶部，剩下面糊约750g，盖上面糊，放入冰箱冷藏一夜，长时间放凉(或静置5-6小时)。

4、彻底清洁面筋？将酵母均匀涂抹在面筋上，揉匀，冷藏一晚，蒸15分钟，第二天蒸冷皮。

5、蒸前润滑防粘

6、每盆蒸2勺，蒸2分钟，浮在水面上蒸，保持水平，蒸出来的皮厚薄一致。蒸好后放入带托盘的冷水槽中，让冷面冷却。

7、把盘子拿开，把皮剥掉。在凉皮表面刷油，防止干燥。

8、750克果肉蒸出7底，切成所需宽度，拌入调味汁。

以上就是凉皮面筋的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。